В Украине разрабатывают обновленный сборник рецептов для школ. Всего в перечне будет их 500: кроме 160 уже утвержденных блюд, добавят еще 340 новых.
Об этом соавтор реформы школьного питания в Украине Евгений Клопотенко рассказал "Обозревателю".
По словам шеф-повара, сейчас они с командой разрабатывают новые блюда для школьного меню. Эти рецепты помогут работникам школ составлять уникальные меню, которые будут отвечать новым нормам калорийности, белков, жиров и углеводов.
Когда выйдет новый сборник рецептов?
Технологические карты команда передаст на экспертизу в Институт общественного здоровья им. А. М. Марзеева НАМН и Госпродслужбу этой весной. Уже готовый сборник должен выйти в середине 2022 года.
Коротко о новом школьном меню
Обновленное меню в школах ввели с 1 сентября 2021 года. До 1 января 2022 года был переходной период, а с нового года нормы обязаны соблюдать все школы.
В меню должно быть меньше хлеба, соли, сахара, жиров. В то же время увеличили количество овощей, фруктов и мяса. В школьных буфетах теперь запрещено продавать булочки, сладкие напитки, продукты с высоким содержанием сахара или соли, красителей и ароматизаторов.
Однако новые правила понравились не всем. Родители школьников жаловались, что теперь их дети не хотят есть в столовой, а сами блюда походи на "баланду".
На сайте президента даже появилась петиция, автор которой, отец школьницы Владислав Тауцкий, категорически требует отменить новое меню в школах.
Директор одной из ведущих школ в Житомирской области рассказала "Сегодня", что ни одно из новых блюд на нее не произвело эффекта. Хотя власти и учитывали тот факт, что готовить новые блюда будут на старом оборудовании, гладко все не получается. Часто еда прилипает к поверхностям. А универсальных печей у школ нет.