История столовых приборов: вилки были с двумя зубцами, а ножи — только острыми

Какие предметы мы используем каждый день и настолько к ним привыкли, что уже и представить не можем, что мир когда-то существовал без них? Правильно, ложку, вилку и нож. История возникновения их настолько древняя, что кажется, будто они были всегда. Но это далеко не так.

НОЖ: пришлось закруглить

Пожалуй, самый древний столовый прибор. Если любую готовую еду можно худо-бедно есть руками, то нарезать ее для приготовления без ножа — никак. Поначалу он был орудием для охоты или сражений. Его делали из каменных пластин. Со временем нож приспособили для различных работ по хозяйству, в частности — для орудования на кухне.

Шло время, и появился специальный столовый нож, который отличался от своего собрата тем, что имел более округлый конец. По одной из легенд, этому мы обязаны знаменитому кардиналу Ришелье: якобы его раздражала привычка многих придворных во время трапезы ковыряться в зубах ножом и есть с ножа, и он повелел делать закругленные лезвия.

Материалы для изготовления ножей, как и для других приборов, менялись со временем. Существовали ножи из меди, бронзы, железа, даже золота и серебра. А вот их форма за прошедшие столетия практически не поменялась, чего не скажешь о ручке, вариантов которой насчитывается множество.

ЛОЖКА: от короткой ручки до длинной

Историки считают, что еще в III веке до н. э. люди стали впервые использовать в обиходе предмет, похожий на современную ложку. Делали ее из глины, лепили, придавая форму черпака с ручкой, а потом обжигали. Со временем материалы для изготовления ложки расширились: кости, рога, камни, дерево, крупные раковины морских обитателей и даже скорлупа орехов.

Первые металлические ложки появились уже в древних Греции и Риме. Делали их тогда из бронзы и серебра, однако использовали только для готовки. Позднее человечество осознало, что ложкой все-таки удобно есть. Средневековые варианты изготовлялись из металлов: меди, олова или латуни, а также серебра и золота. Забавный факт: после открытия алюминия этот металл считался весьма ценным, потому алюминиевые ложки были предметом роскоши. Их даже можно было увидеть на приеме у Наполеона Бонапарта.

Поначалу ручки у ложек были короткими и достаточно массивными. К XVII в. они начали удлиняться. Это объяснялось обычной практичностью: мода того периода диктовала носить наряды с пышными рукавами и жабо. А ложка с длинной ручкой спасала аристократа на званом обеде от неудобной ситуации испачкать свой дорогой наряд. Уже в XVIII в. прибор принимает ту форму, к которой мы все привыкли. Тогда же появляется разделение ложек на столовые и чайные (из Востока в Европу начался импорт чая), а затем и кофейные.

Дальше изменялся только материал, из которого делали этот столовый прибор. В XIX в. был открыт сплав меди с никелем и цинком, который назывался аргентан и применялся в том числе для изготовления ложек. В наше время мы знаем его как мельхиор. И наконец, в недалеком XX в. появилась нержавеющая сталь, из которой сейчас делают большинство столовых приборов.

Андоманская ложка. Найдена на восточном берегу Онежского озера.

ВИЛКА: прихоть для знати

Вилка — самая "юная" из столовых приборов. Впервые она появилась на кухне, чтобы служить поварам при разделке, раскладывании и сервировке блюд. У нее было лишь два зубца, и в таком виде она была известна повсюду: в Греции, Риме и на Востоке. Считается, что одной из самых древних вилок, найденных археологами, более 2,5 тысячи лет.

А вот на столы она попала в XI в. По легенде, первой, кто стал есть вилкой, была принцесса из Византии Мария Иверская. Якобы ей очень не хотелось брать пищу руками, поэтому для нее изготовили вилочку из серебра и золота. Тогда это посчитали излишней изнеженностью, и еще долго, до XVII в., вилку продолжали считать прихотью богатых особ. Более того, католическая церковь объявляла людей, пользующихся вилками, безбожниками! Наконец к XVIII в. общество подуспокоилось.

ЗАБАВНЫЕ СУЕВЕРИЯ

До сих пор мы вспоминаем различные поверья, связанные со столовыми приборами. Так, у нас в Украине, идя крестить ребенка, крестные родители клали нож у порога дома и переступали через него, чтоб злой дух не подошел и близко к ребенку. А уронить вилку на пол считалось сигналом, что скоро произойдет какое-то несчастье. Зато с ложкой связаны более приятные приметы. Например, при появлении у младенца первого зуба принято дарить серебряную ложечку — на счастье.