Шашлык для «Просто Ради.О» от Николая Тищенко

Когда в гостях у еженедельного вечернего шоу «О чем говорят мужчины» на «Просто Ради.О» побывал известный киевский ресторатор Николай Тищенко - абсолютно логичной была просьба от ведущей шоу Анны Балент, рассказать его фирменный рецепт шашлыка. Ведь весна уже давно полноправно вступила в свои права и ясные погожие деньки постепенно, но уверенно становятся еще и теплыми. А что первым делом приходит в голову среднестатистического городского жителя с наступлением тепла? Конечно же, это мысль о выезде на природу, на пикник!

«Очень важно выбрать мясо не сухое, и не постное, ну это где-то серединка тушки. Оно должно быть сочное и не должно быть яркого цвета, никаких налетов, оболочек, вкраплений, ничего и главное, резких неприятных запахов. Когда вы маринуете, ни коем случае не солите мясо! Можно мариновать в чем угодно: в томатах, в оливковом масле с добавлением чеснока и наборов перцев (красный, белый, мускатный, черный). Но не солить. У каждого есть свои рецепты, но очень важно то, что солить можно только тогда, когда вы уже кладете шашлык на огонь, когда огонь уже дал вам возможность увидеть золотистую корочку – вот только тогда вы переворачиваете и эту золотистую корочку вы должны посолить. Как правило, бывают разные виды соли, но самая вкусная соль – это каменная морская соль, она имеет такой приятный пряный оттенок, специфический, неярко выраженный соленый вкус, и добавляет мясу только акцент. Потому, что вы должны есть мясо! Шашлык – это в первую очередь мясо! И дружба.» - рассказал владелец сети ресторанов.

Во так, в преддверии праздников, очень полезно включить вечернее шоу на «Просто Ради.О» и послушать «О чем говорят мужчины» с Анной Балент, по пятницам с 17:00 до 19:00.

Источник: http://radio.i.ua/prosto/

Категории: Новости Киева

18.04.2014 13:03