А яка начинка для пирогів, млинців, вареників ваша улюблена?
А яка начинка для пирогів, млинців, вареників ваша улюблена?
На Масляну багато і смачно їдять: млинці, вареники, пироги і не тільки. З наступного понеділка, 18 березня, починається Великий піст. Отож аби було що згадати. Якщо хтось ще дотримується старих-старих традицій. Є одне спільне, що об'єднує і вареники, і млинці, і навіть пиріжки, — начинка. Яка ваша улюблена? Про це ми і запитали читачів.
Олександр Коваленко, сільський голова села Калюжниці Срібнянського району:
— Люблю вареники з капустою і потрухами (перемелені печінка, серце та легені). Налисники з маком. Макову начинку люблю і в пиріжках. Коли був малим, мама пекла пухкенькі пиріжки з маком. Високі такі. Розламаю пиріжок, начинку виїм. Нині куплений мак не такий добрий, як той, що ріс на городі.
Ніна Алексеєнко, пенсіонерка, смт Холми Корюківського району:
— Люблю пиріжки з потрухами, млинці зі шкварками і вареники зі свіжими ягодами.
Андрій Гнотенко, вересоцький сільський голова, Куликівський район:
— На минулому тижні куштував млинці з червоною ікрою. Тоненькі, скручені в трубочку. Смак своєрідний. Солонуватий. Пригощала подруга. Був у неї в гостях.
Люблю у млинцях мак або сир. Якщо сир, то з ізюмом. Млинці подобаються і тоненькі, на молоці, і на кисляку, на соді. Вони виходять товсті, пухкі. їх добре готує моя мама. Як готуватиме дружина, ще не знаю. Я не одружений.
Тетяна Кожухівська, домогосподарка, Чернігів:
— Із домашнім сиром. Це начинка, яку люблять усі в сім'ї. І чоловік, і діти.
Солону начинку люблю тільки я. М'ясо перекручувала. Додавала трошки відвареного рису, підсмаженої моркви. І обов'язково — тертого твердого сиру. Загортала все в млинець, і в духовку. Сир так приємно плавився. Але дітям страва не дуже сподобалася. Сказали: «Мамо, давай нам м'ясо окремо, сир окремо, млинці окремо».
Даю окремо до млинців варення. Смородинове, полуничне. Кожному на свій смак.
Бачила по телевізору гречані млинці. Дорогі... Гречане борошно навпіл з пшеничним. Темненькі. Зверху помазані сметаною, червоною ікрою
Микола Потатуркін, дієтолог Чернігівської обласної лікарні:
— Мак. Розпарений, розтертий з цукром. Гриби зі смаженою цибулею. Млинці з будь-якою начинкою — дуже смачні і поживні. Проте не можна таку страву їсти з виразкою шлунка та з гастритом. Якщо не переїдати, від млинців не потовстішаєш.
Катерина Чавун, шеф-кухар ресторану «Колиба», Чернігів:
— На замовлення ми готуємо млинці з сьомгою, фетою (вид сиру) та кедровими горішками. На 10 порцій (це приблизно 25 млинців) потрібно 300 грамів солоної сьомги, 400 грамів фети, 50 грамів кедрових горішків, 200 грамів сметани.
Сьомгу ріжемо дрібними кубиками. Фету перетираємо виделкою та з'єднуємо зі сметаною. Горішки підсушуємо у сковорідці чи у мікрохвилівці. З'єднуємо всі компоненти. Млинці загортаємо трубочкою та ріжемо, як суші, на п'ять частин. Виходить смачно і дуже красиво.
Сергій Парфентьєв, кухар ресторану «Велюров», Чернігів:
— Дуже смачно: млинці з куркою та креветками у вершковому соусі. Куряче філе нарізаємо невеликими кубиками. Смажимо на сковорідці до золотистої кірочки. Додаємо дрібно нарізану курагу (попередньо запарену) та чищені коктейльні (маленькі) креветки. Заливаємо 30-відсотковими вершками, додаємо сіль, перець, куркуму. Чекаємо, доки вершки загуснуть. Загортаємо начинку у млинець та обсмажуємо його на вершковому маслі. Смачного!
Інна Минець, начальник загального відділу Ічнянської райради:
— Моя родина любить пиріжки з капустою. А як солоденькі, то з ягодами. Та особисто я у дитинстві любила пиріжки з яблуками. А зараз не відмовилась би від млинців з червоною ікрою. Є люди, які не люблять ікри, а мені — чим більше, тим краще. Та реально смакуємо ікру тільки на великі свята.
Валентина Остерська, Тамара Кравченко, Марина Забіян, Юлія Семенець, тижневик «Вісник Ч» №11 (1401)
Джерело: gorod.cn.ua
Категорії: Новости Чернигова
14.03.2013 15:08