Березовый сок закрывают с апельсинами, лимонами, барбарисками

...В среду в полседьмого вечера на черниговской «Ниве» нельзя было купить лимоны. С апельсинами тоже проблема. В ящиках лежали примятые, побитые.
— И лимоны, и апельсины разгребли еще днем. Березовый сок закрывают! — объясняет продавщица. — Режут кусочками, добавляют в сок. Доводят до кипения — и под металлическую крышку.

Можно не закатывать. Положить лимонные или апельсиновые дольки в болсанки с соком. На вкус — чтобы ощущалась кислота. Кто любит сладкий сок — добавляет сахар или изюм. Сок наливают доверху, чтобы воздух не оставался в болсанке, и плотно закручивают.
— А я не покупаю лимоны. Барбарисками обхожусь, — рассказывает бабушка Наташа. — На полуторалитровую болсанку — три:четыре конфетки. И кислота, и сладость.

Главное условие для хранения и в том, и в другом случае — болсанки не ставят, а кладут. Горизонтально. Хранят в холодильнике, погребе, на балконе.

Тамара Кравченко, еженедельник «Весть» №19 (496)

Источник: gorod.cn.ua

Категории: Новости Чернигова

11.05.2012 15:45